PRET | A | DINER
"tradizione nuova "
La mamma ist überall. Irgendwann ist sie aufgebrochen, hat begonnen, aus dem Schoß ihrer italienischen Großfamilie auszubrechen, Kreise zu ziehen, immer größere. Eine Frau von Welt ist sie geworden, überall zu Hause: in New York, Berlin, Shanghai, in Istanbul, Oslo und tatsächlich auch in Rom. Und sicher auch in Ihrer Nähe. Mit TRADIZIONE NUOVA wird der Internationalisierung der italienischen Küche nun von Kofler & Kompanie in Kooperation mit Massimo Bottura gehuldigt. Der italienische Starkoch, dessen von Michelin gekrönten Kreationen der Sehnsucht nach dem Geschmack seiner Kindheit zu entspringen scheinen, gilt als einer ihrer größten Verehrer. Voller Fantasie und Raffinesse gelingt es ihm, den Urgenuss zu erhalten und dennoch wieder und wieder aufs Neue zu überraschen. Doch PRET | A | DINER ist mehr als exzellente Küche: Barcodes leiten zu interessanten Informationen, Designhotels bieten private »Spaces«, Poggenpohl bittet zurück zur Feuerstelle. Und wenn der Moment gekommen ist, stoßen die Gäste in einer von Olivenhainen und Zitrusfrüchten inspirierten Rauminszenierung aus dem Hause Balloni mit Weinkostbarkeiten auf »la mamma« an, die auch in London bei »Last Supper« eine weitere Heimat gefunden hat.
Viva la mamma!