Unser Honig

Unser Honig

K&K Bienchen are back

Welcome Back, Bees! – Unser Beitrag zur Nachhaltigkeit
Zurück aus der Winterruhe sind unsere Hamburger Bienen wieder auf dem Dach des Curio-Hauses eingezogen. Insgesamt sechs Bienenstöcke mit jeweils 50.000 Bienen werden in Zusammenarbeit mit der Altländer Honig-Manufaktur Michael Bauer (www.altlaender-honig.de) aus Jork bei Hamburg gepflegt.

Stadthonig hat in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewonnen, auch bedingt durch die Tatsache, dass es kaum Pestizide mehr in der Stadt gibt. Daher gibt es zwischen Land- und Stadthonig auch kaum Qualitätsunterschiede.

Unsere Hamburger Niederlassung hat sich in diesem Jahr bereits zum zweiten Mal entschieden, eigenen Honig herzustellen. Bis Oktober haben die Bienen nun auf dem Curio-Dach ihr Zuhause, bevor es wieder in das Winterlager zurückgeht.

Dann beginnt für uns der eigentlich spannende Teil: das Honig-Schleudern. Hierbei wird der Wachsdeckel vom Imker mit einer Spezialgabel geöffnet, ohne die Waben zu beschädigen. Anschließend werden die Wabenkästen in eine Schleuder gestellt, die den Honig aus den Waben schleudert.

Unsere Küchenchefs und die Pâtissiere tüfteln bereits an ausgefallenen Rezepten, um unseren Kofler-Honig im Catering, aber auch in unserer Gastronomie zu verwenden.

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